彭水阿依河之舌尖美味

大脚菌

大脚菌是源以风景秀丽的武陵山区,无污染土质,无污染水源,无公害的纯天然环境下生长的野生大脚菌，经传统工艺精制而成，据成分分析、含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸，其中人体必须的氨基酸8种。另含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。大脚菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。珍贵的大脚菌，香味独特醇厚。用大脚菌烹制出的菜肴，鲜甜芳香，回味无穷，别具风味。武陵山大脚菌素有“菌类之王”的美誉。在中国主要分布于西部的四川、重庆、甘肃,云南、贵州、西藏等省区境内。野生大脚菌生长于彭水及贵州边界的大山林中，一年只有在6、7、8三个月中,雨后出太阳的特殊条件下才会生长，两三个小时后便会枯萎，人工是无法培植的，因此相当珍贵。是纯天然稀有的高级营养食品，它不但含有丰富的植物脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、以及多种维生素，并对人体健康、美容更是有益。它具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血的作用，特别是对妇科疾病有着极大的辅助作用。该菌与纯正的农家土鸡炖汤，味鲜可口、油而不腻，是老少皆宜的天堂滋养汤。常见的烹调方法有烧、烤、爆、炒、炸、蒸、拌等。大脚菌一般分鲜品、保鲜品、干品等。制作菜肴以鲜品为佳。