【渝企闯世界】青梅煮酒，谁当论英雄？

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·本期优选：梅见青梅酒

·品牌发源：重庆江津

·品牌宣言：未来三十年，梅见只做一件事——让青梅酒走向世界！

梅见立志成长为“世界第一佐餐酒”，成为世界餐桌上红酒、香槟之外的新选择，向世界弘扬中国青梅酒文化！

今年6月，重庆将食品及农产品加工纳入“33618”现代制造业集群体系，锚定5000亿级支柱产业集群目标，全力打造国家重要先进制造业中心。

为此，重庆实施“爆品”计划，全力打造享誉全国乃至全球的巴渝美食品牌。梅见青梅酒，被纳入重庆十大爆品。

11月29日，梅见在重庆悦来国际会议中心召开“2023梅见全球发布会”，以“酸味进化论”为主题，分为“酸味全球化”“酸味进化论”“酸味共同体”三大篇章，发布了全新战略升级的产品体系，以及以东方浪漫主义为主线的品牌美学主张。

据了解，梅见创牌于2014年，历经5年打磨，于2019年正式上市，到2023年已行销全球20余个国家和地区。

梅见推动了青梅酒这一中国古老酒种的复兴，成为这一有着3000年传承的民族酒种走向世界的核心角色。

另一方面，随着新酒饮时代的到来，梅见已成为中国餐桌上继白酒啤酒之外的第三选择。重庆选定梅见，补足了“川黔渝中国名酒金三角”的重庆名酒，中国酒业格局也有了更大想象。

“东方青梅酒，风雅全世界”。梅见品牌主理人崔彦表示，自创牌开始，梅见一直以此为愿景，立志成为一个承载东方浪漫主义的世界级酒饮品牌。发布会上，梅见还宣布，用至少两代经营者持续奋斗20-30年，成就一个重庆酿的世界级品牌。

酸味全球化

梅见新发布“原果原酿”青梅酒

百味酸为首，百酸梅为先。中国人食酸的历史源远流长，在醋被发明之前，青梅是人们获取酸的主要来源。

东方酸味五千年，青梅煮酒三千年。

据了解，青梅是有机酸含量最高的水果，其含量是柠檬的2.3倍。3000年来，古人用青梅酿酒，青梅的酸潜移默化地影响着中国人的生活方式，青梅酒也是中国餐桌上的传统“开味酒”。

2019年正式上市的梅见，开启了中国青梅酒的品类复兴。3000年的传承，从此走向进化之路。

2022年，梅见零售市场总规模超过25亿元，成为新酒饮赛道冲出的首个10亿级品牌。这个独具东方风雅的青梅酒，开始走向世界餐桌。

本次全球发布会上，梅见发布了依托《梅见原果原酿酿制法》核心技艺的战略新品——原果原酿系列产品。

梅见全球合伙人徐安平称，“在梅见原果原酿系列的研发过程中，梅见决定结合世界先进酿酒理念去进行多层次风味塑造。在世界酒先进酿造技术中，橡木桶尤为显眼。梅见最终找到了更适合东方青梅酒的橡木桶原料，产自中国长白山的蒙古栎橡木桶，梅见的原果原酿橡木桶系列也随之诞生。”

梅见原果原酿橡木桶系列，让中国青梅酒的风味全面升级：

原果橡木桶轻熟系列，是世界范围内第一次采用长橡木桶，经过2次桶陈的梅酒，酒体具有浓郁的香草与杏仁香。而原果橡木桶老熟系列，则追求时间孕育的极致风味，选用十年老树青梅、陶坛陈化730天、中国蒙古栎橡木桶二次桶陈，时间与木香交织融合，梅酒更加酸甘浓醇。

此外，发布会上，梅见还宣布：原有的经典原味系列产品也已全新升级，将金桂、青柑、乌梅这三大盛行中国数千年的传统风味食材入酒酿造，金桂梅见、乌梅梅见、青柑梅见应运而生。

酸味进化论

中国味道+世界标准=东方风雅

在梅见之前，中国青梅酒缺乏能够支撑产业规模化的供应链体系，也没有能够确保品类商业化的高质量标准。

经过多年努力，梅见已建立起国内规模最大的现代青梅酒酿造工厂、全球最大规模的坛藏梅酒酒窖，并形成了集青梅种植、技术研发、酿造生产、品牌管理一体的青梅酒全产业链能力。

梅见从上游源头做起，在重庆江津、四川大邑、福建诏安等地建立青梅基地，这既可以确保产量的稳定，又能最大程度保证源头风味的品质。

2022年，梅见推动《青梅酒》团体标准的发布与实施，对梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。

2023年6月，梅见召开中国青梅酒行业峰会。8月，梅见发布了全球首个完整的年份梅酒酿造体系，明确了年份梅酒的定义和酒龄计算方式。

此次梅见系列新品发布，意味着依托全产业链能力，梅见的“原果原酿酿制技艺”进一步成熟。

梅见一直在探索青梅酒陈年工艺，致力于塑造全世界最早、最完整、最严格的青梅酒陈年体系。本次发布会，梅见全球合伙人徐安平还重点介绍了“年份梅酒”。

业内人士表示，梅见主动升级，有利于进一步提升品类价值，打开更大的市场消费空间。

酸味共同体

中国酿造的星辰大海

“大而不强，早而不独”是中国大量原生物产的现状，如同立顿之于茶叶，爱马仕之于丝绸，德国梅森之于瓷器，中国没能孕育出自己的世界级品牌。

作为中国青梅酒的传承者，梅见能否打破怪圈，成长为世界级品牌？

值得期待的是，本次发布会上梅见提出的共同体理念，让梅酒的世界品牌有望诞生于中国。

第一层共同体，是梅见的价值体系。

梅见以“东方味感+东方情感+东方美感+东方灵感”，开启了中国青梅酒的进化之路，将风雅精神融入当代人生活日常，把传统文化的厚重感转换成日常生活里的亲近感。

第二层共同体，是川渝地方政府合力推动的产区共同体。

身在一个以辣著称的城市，却以青梅之酸创造另一种味觉极致，这张“重庆名片”靓在哪里？

众所周知，中国酒业的根在川黔渝所形成的名酒金三角，贵州茅台、四川五粮液享誉全球，重庆与四川、贵州风土相近，酒脉相同，本是名酒主产区，但一度错失产业升级机会。如今，梅见站上渝酒新的历史舞台，三缕酒香融合，“茅五见”合力带动金三角冲顶世界名酒带。

第三层共同体，则在广大的全球合作伙伴。

发布会上，梅见还启动了“酸味共同体”共创计划，与多个企业和平台进行合作签约仪式，签约总金额达到10亿元。同时开启“梅酒复兴社”全球社员招募，邀请用户进行产品共创，共同推动梅酒文化复兴。

梅见品牌主理人崔彦表示，“梅见不是青梅酒的开创者，仅仅是继承者和参与者，要想真正实现中国酒青梅的复兴，离不开顶级青梅科学家、世世代代的青梅种植者和守护者，也离不开地方政府在产业政策上的支持、每一位经销商的支持，更离不开所有的用户，他们既是物质的消费者，也是精神参与者”。

下一步，梅见将在既有的青梅基地的基础上，进一步扩大青梅种植体量，形成多产区结合的原料种植体系。同时还将挖掘重庆江津四面山野生杨梅价值，打造基于四面山在地风土的“双梅合酿“高端品牌。

从“原果”到“原酿”，从“味觉高地”到“产业高地”，从重庆到世界，梅见正在走出东方风物的全球化复兴新路。

延伸阅读：重庆推“爆品计划”

重庆市委、市政府高度重视食品及农产品加工产业高质量发展，把食品及农产品加工产业作为全市支柱产业，组建专班、明确专人、安排专项，高规格组织实施、高标准构建生态、大力度推进发展——

市级专班各成员单位、各区县专班，紧紧围绕全市“33618”现代制造业集群体系，按照5个工作机制要求（指挥部机制、产业机制、统筹协调机制、运行监测调度机制、赛马比拼机制），以3个10大为工作抓手（10大重点园区、10大在建产业项目、10大招商引资项目），持续深化“3334”工作路径（即推动“三上”，推动一批企业上规、推动一批企业上云、推动一批企业上市；实施“三降”，降低企业要素成本，降低企业物流成本，降低企业营销成本；开展“三百行动”，重点打造100户领军企业，100户成长型企业，100户服务保障型企业；推动“四个一批”，签约一批、开工一批、竣工一批、技改一批项目），着力构建食品及农产品加工产业生态。

重点培育粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材等7个产业，建成100亿级市级农产品加工示范园区7个，50亿级8个。组建农产品加工科技创新联盟和产业生态联盟，加强产品研发创新。强化爆品打造，拟推出10亿元以上销售规模的爆品。

成功举办产业生态大会、2023中国国际肉类产业周，第二十一届中国西部（重庆）国际农产品交易会、2023中国（重庆）国际辣椒产业高质量发展大会、火锅美食文化节等各类展会，集聚产加销、多领域和全链条，推动产业升级和市场拓展。

1—10月，全市食品及农产品加工产业规模以上企业累计实现工业产值1538.4亿元，同比增长3.3%。