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·本期优选:梅见青梅酒
·品牌发源:重庆江津
·品牌宣言:未来三十年,梅见只做一件事——让青梅酒走向世界!
梅见立志成长为“世界第一佐餐酒”,成为世界餐桌上红酒、香槟之外的新选择,向世界弘扬中国青梅酒文化!
今年6月,重庆将食品及农产品加工纳入“33618”现代制造业集群体系,锚定5000亿级支柱产业集群目标,全力打造国家重要先进制造业中心。
为此,重庆实施“爆品”计划,全力打造享誉全国乃至全球的巴渝美食品牌。梅见青梅酒,被纳入重庆十大爆品。
11月29日,梅见在重庆悦来国际会议中心召开“2023梅见全球发布会”,以“酸味进化论”为主题,分为“酸味全球化”“酸味进化论”“酸味共同体”三大篇章,发布了全新战略升级的产品体系,以及以东方浪漫主义为主线的品牌美学主张。
据了解,梅见创牌于2014年,历经5年打磨,于2019年正式上市,到2023年已行销全球20余个国家和地区。
梅见推动了青梅酒这一中国古老酒种的复兴,成为这一有着3000年传承的民族酒种走向世界的核心角色。
另一方面,随着新酒饮时代的到来,梅见已成为中国餐桌上继白酒啤酒之外的第三选择。重庆选定梅见,补足了“川黔渝中国名酒金三角”的重庆名酒,中国酒业格局也有了更大想象。
“东方青梅酒,风雅全世界”。梅见品牌主理人崔彦表示,自创牌开始,梅见一直以此为愿景,立志成为一个承载东方浪漫主义的世界级酒饮品牌。发布会上,梅见还宣布,用至少两代经营者持续奋斗20-30年,成就一个重庆酿的世界级品牌。
酸味全球化
梅见新发布“原果原酿”青梅酒
百味酸为首,百酸梅为先。中国人食酸的历史源远流长,在醋被发明之前,青梅是人们获取酸的主要来源。
东方酸味五千年,青梅煮酒三千年。
据了解,青梅是有机酸含量最高的水果,其含量是柠檬的2.3倍。3000年来,古人用青梅酿酒,青梅的酸潜移默化地影响着中国人的生活方式,青梅酒也是中国餐桌上的传统“开味酒”。
2019年正式上市的梅见,开启了中国青梅酒的品类复兴。3000年的传承,从此走向进化之路。
2022年,梅见零售市场总规模超过25亿元,成为新酒饮赛道冲出的首个10亿级品牌。这个独具东方风雅的青梅酒,开始走向世界餐桌。
本次全球发布会上,梅见发布了依托《梅见原果原酿酿制法》核心技艺的战略新品——原果原酿系列产品。
梅见全球合伙人徐安平称,“在梅见原果原酿系列的研发过程中,梅见决定结合世界先进酿酒理念去进行多层次风味塑造。在世界酒先进酿造技术中,橡木桶尤为显眼。梅见最终找到了更适合东方青梅酒的橡木桶原料,产自中国长白山的蒙古栎橡木桶,梅见的原果原酿橡木桶系列也随之诞生。”
梅见原果原酿橡木桶系列,让中国青梅酒的风味全面升级:
原果橡木桶轻熟系列,是世界范围内第一次采用长橡木桶,经过2次桶陈的梅酒,酒体具有浓郁的香草与杏仁香。而原果橡木桶老熟系列,则追求时间孕育的极致风味,选用十年老树青梅、陶坛陈化730天、中国蒙古栎橡木桶二次桶陈,时间与木香交织融合,梅酒更加酸甘浓醇。
此外,发布会上,梅见还宣布:原有的经典原味系列产品也已全新升级,将金桂、青柑、乌梅这三大盛行中国数千年的传统风味食材入酒酿造,金桂梅见、乌梅梅见、青柑梅见应运而生。
酸味进化论
中国味道+世界标准=东方风雅
在梅见之前,中国青梅酒缺乏能够支撑产业规模化的供应链体系,也没有能够确保品类商业化的高质量标准。
经过多年努力,梅见已建立起国内规模最大的现代青梅酒酿造工厂、全球最大规模的坛藏梅酒酒窖,并形成了集青梅种植、技术研发、酿造生产、品牌管理一体的青梅酒全产业链能力。
梅见从上游源头做起,在重庆江津、四川大邑、福建诏安等地建立青梅基地,这既可以确保产量的稳定,又能最大程度保证源头风味的品质。
2022年,梅见推动《青梅酒》团体标准的发布与实施,对梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。
2023年6月,梅见召开中国青梅酒行业峰会。8月,梅见发布了全球首个完整的年份梅酒酿造体系,明确了年份梅酒的定义和酒龄计算方式。
此次梅见系列新品发布,意味着依托全产业链能力,梅见的“原果原酿酿制技艺”进一步成熟。
梅见一直在探索青梅酒陈年工艺,致力于塑造全世界最早、最完整、最严格的青梅酒陈年体系。本次发布会,梅见全球合伙人徐安平还重点介绍了“年份梅酒”。
业内人士表示,梅见主动升级,有利于进一步提升品类价值,打开更大的市场消费空间。
酸味共同体
中国酿造的星辰大海
“大而不强,早而不独”是中国大量原生物产的现状,如同立顿之于茶叶,爱马仕之于丝绸,德国梅森之于瓷器,中国没能孕育出自己的世界级品牌。
作为中国青梅酒的传承者,梅见能否打破怪圈,成长为世界级品牌?
值得期待的是,本次发布会上梅见提出的共同体理念,让梅酒的世界品牌有望诞生于中国。
第一层共同体,是梅见的价值体系。
梅见以“东方味感+东方情感+东方美感+东方灵感”,开启了中国青梅酒的进化之路,将风雅精神融入当代人生活日常,把传统文化的厚重感转换成日常生活里的亲近感。
第二层共同体,是川渝地方政府合力推动的产区共同体。
身在一个以辣著称的城市,却以青梅之酸创造另一种味觉极致,这张“重庆名片”靓在哪里?
众所周知,中国酒业的根在川黔渝所形成的名酒金三角,贵州茅台、四川五粮液享誉全球,重庆与四川、贵州风土相近,酒脉相同,本是名酒主产区,但一度错失产业升级机会。如今,梅见站上渝酒新的历史舞台,三缕酒香融合,“茅五见”合力带动金三角冲顶世界名酒带。
第三层共同体,则在广大的全球合作伙伴。
发布会上,梅见还启动了“酸味共同体”共创计划,与多个企业和平台进行合作签约仪式,签约总金额达到10亿元。同时开启“梅酒复兴社”全球社员招募,邀请用户进行产品共创,共同推动梅酒文化复兴。
梅见品牌主理人崔彦表示,“梅见不是青梅酒的开创者,仅仅是继承者和参与者,要想真正实现中国酒青梅的复兴,离不开顶级青梅科学家、世世代代的青梅种植者和守护者,也离不开地方政府在产业政策上的支持、每一位经销商的支持,更离不开所有的用户,他们既是物质的消费者,也是精神参与者”。
下一步,梅见将在既有的青梅基地的基础上,进一步扩大青梅种植体量,形成多产区结合的原料种植体系。同时还将挖掘重庆江津四面山野生杨梅价值,打造基于四面山在地风土的“双梅合酿“高端品牌。
从“原果”到“原酿”,从“味觉高地”到“产业高地”,从重庆到世界,梅见正在走出东方风物的全球化复兴新路。
延伸阅读:重庆推“爆品计划”
重庆市委、市政府高度重视食品及农产品加工产业高质量发展,把食品及农产品加工产业作为全市支柱产业,组建专班、明确专人、安排专项,高规格组织实施、高标准构建生态、大力度推进发展——
市级专班各成员单位、各区县专班,紧紧围绕全市“33618”现代制造业集群体系,按照5个工作机制要求(指挥部机制、产业机制、统筹协调机制、运行监测调度机制、赛马比拼机制),以3个10大为工作抓手(10大重点园区、10大在建产业项目、10大招商引资项目),持续深化“3334”工作路径(即推动“三上”,推动一批企业上规、推动一批企业上云、推动一批企业上市;实施“三降”,降低企业要素成本,降低企业物流成本,降低企业营销成本;开展“三百行动”,重点打造100户领军企业,100户成长型企业,100户服务保障型企业;推动“四个一批”,签约一批、开工一批、竣工一批、技改一批项目),着力构建食品及农产品加工产业生态。
重点培育粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材等7个产业,建成100亿级市级农产品加工示范园区7个,50亿级8个。组建农产品加工科技创新联盟和产业生态联盟,加强产品研发创新。强化爆品打造,拟推出10亿元以上销售规模的爆品。
成功举办产业生态大会、2023中国国际肉类产业周,第二十一届中国西部(重庆)国际农产品交易会、2023中国(重庆)国际辣椒产业高质量发展大会、火锅美食文化节等各类展会,集聚产加销、多领域和全链条,推动产业升级和市场拓展。
1—10月,全市食品及农产品加工产业规模以上企业累计实现工业产值1538.4亿元,同比增长3.3%。