丰都大力实施创新驱动发展战略 为企业发展蓄势赋能

工作人员对麻辣鸡进行加工

近年来，丰都县科技局大力实施创新驱动发展战略，围绕企业科技创新和研发投入，强化创新主体培育，加大惠企服务力度，提升企业创新活力，为县域经济高质量发展提供了有力科技支撑。

技术难题让企业发展受限

丰都麻辣鸡作为一道备受消费者喜爱的特色美食，以其独特的麻辣口感和鲜嫩肉质，征服了众多食客的味蕾。然而，保质期短却成为制约其发展的一大难题。其制作工艺以现场切割加工为主，传统制作工艺虽保证了口感的纯正，但也带来了保质期短的困扰。

“一直以来，丰都麻辣鸡的储存问题是我们的一个痛点，也是企业、行业发展的一个痛点。因为麻辣鸡属于生鲜食品，在低温冷藏的情况下，它的质保期只有5天至15天。如果采取冷冻的话，质保期也不会超过1个月，大大限制了我们丰都麻辣鸡走出去的步伐和销售区域。”丰都县麻辣兄弟食品有限公司副总经理喻文康告诉记者，麻辣鸡采用新鲜食材和传统卤制方法，不添加任何防腐剂，使得麻辣鸡的保质期通常只有几天时间。这不仅限制了产品的销售范围，也给商家的物流和库存管理带来了巨大压力。

“我本人非常喜欢吃麻辣鸡，但是这个保质期太短了，放不了多久就要坏，也不好储存，所以我一般不会买来送比较远的朋友。”市民刘向阳告诉记者，对于消费者而言，因为保质期短的问题，就会导致他们在购买麻辣鸡时有所顾虑，担心购买后不能及时食用而变质，从而影响了购买的积极性。而对于商家来说，为了保证产品的新鲜度，不得不控制库存，这可能导致在销售旺季出现供不应求的情况，而在淡季又面临产品积压过期的风险。

新型设备破解企业难题

“你们在使用这个设备的时候，一定严格遵守操作规程和安全要求，确保人员和设备的安全。同时，要定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和延长使用寿命。”在县麻辣鸡产业园生产车间里，一袋袋刚刚包装好的麻辣鸡，即将销往全国各地。西南大学食品科学院教授、丰都县市级科技特派团团长侯大军，正在指导车间工作人员，使用新型冻眠设备对麻辣鸡进行保鲜处理。

2022年，为了破解麻辣鸡企业生产技术和保鲜技术难题，县科技局迅速组织工作专班深入企业，帮助企业了解国家惠企政策，联系西南大学等高校，并协调组织科研团队，手把手辅导企业申报项目，协调解决企业高新技术和科研人才不足难题。2022年12月，在科研团队的帮助下，丰都县顺利引进了新型冻眠设备。

“我们的产品在切割好以后，会通过25分钟左右的冻眠技术，快速地将其冷冻到零下28摄氏度以下。利用这项技术，我们能够最大限度地保持产品的原味和原真态，同时也能让产品的营养成分不容易流失，色泽也不会改变。”侯大军告诉记者，这种设备采用了先进的低温休眠技术，能够有效地延长麻辣鸡的保鲜期。

新型冻眠设备的引进，犹如一颗璀璨的科技之星照亮了麻辣鸡企业的发展之路。与传统保鲜方法相比，冬眠设备能够在不影响口感和品质的前提下，将麻辣鸡的保鲜时间延长数倍。这意味着麻辣鸡可以更安全、更长久地运输到更远的地方，拓展了市场空间。

“通过引进专家技术团队和新型冻眠技术，采用了新的制作工艺，将我们丰都麻辣鸡在没有放任何防腐剂的情况下，保质期可以从1个月延长至6个月，这让我们的销售区域得到大大的加强。”喻文康激动地说。

近年来，县科技局着力优化营商环境，聚焦人才引育、科技创新、技术攻关、平台建设等方面，及时落实兑现惠企政策，帮助企业搭建对外交流合作桥梁纽带，有效链接、导入各类优质资源，持续激发企业创新活力，努力营造最优创新发展环境。去年以来,已新培育增加高新技术企业6家,有效期内高新技术企业达到21家；新培育入库科技型企业261家,科技型企业累计达到436家。

记者手记

在当今快速发展的时代，科技创新已成为企业发展的核心驱动力。它犹如一把神奇的钥匙，为企业开启了通往成功的大门，不断蓄势赋能，推动企业在激烈的市场竞争中勇立潮头。

然而，科技创新并非一蹴而就，它需要企业投入大量的资金、人力和时间。企业要树立创新意识，加大研发投入，培养和引进创新人才，建立健全创新机制，营造良好的创新氛围。同时，政府部门也应出台相关政策，鼓励企业创新，为企业提供资金支持、技术指导和知识产权保护等服务，共同推动科技创新为企业发展蓄势赋能。

丰都日报记者 李倩倩

原标题：

县科技局大力实施创新驱动发展战略——

科技创新，为企业发展蓄势赋能