重庆火锅作为中国餐饮文化的瑰宝，是重庆最具代表性的城市名片之一。近年来，随着消费升级和产业变革，重庆火锅产业亟需通过整合资源、优化结构、提升品质，进一步巩固行业领先地位。

3月21日，重庆市火锅产业协会六届三次会员大会举行，为107家重庆火锅企业、227家火锅门店颁发认定牌匾，标志着“首批重庆火锅餐饮企业、供应链企业、底料加工企业认定工作”正式完成，同时也标志着重庆火锅产业迈入规范化、标准化、品牌化发展的新阶段。

此次认定工作以传承匠心、品质优先、创新发展为核心理念，围绕企业资质、产品质量、创新能力、市场口碑、社会责任等五大维度，构建科学评审体系，旨在筛选出具有示范引领作用的标杆企业，为行业树立发展标杆。

认定工作采用“企业申报—协会初审—专家实地评审—社会公示”的四级审核机制。通过认定的企业将首先被纳入“重庆火锅产业要素交易平台”，实现原料直供、品控溯源和金融服务一体化，从源头杜绝劣质产品流入市场‌。

重庆市火锅产业协会负责人表示，对认证成功的企业将授予统一的“重庆火锅”标识标牌、二维码，消费者可以通过扫描二维码、标识标牌来辨别产品、门店的真假，通过认证来挤压假冒、仿冒企业的生存空间，减少“傍名牌”“仿配方”等侵权行为，后续还将建立动态退出机制，对不符合标准的企业实行“一票否决”，确保行业规范长效化。

入选企业代表在授牌仪式上表示，将以此次认定为新起点，持续深耕品质、创新服务模式，助力重庆火锅走向全国、迈向全球。

重庆市火锅产业协会计划在未来三年内推动上千家火锅产业链企业认证，培育10个具有全球影响力的火锅品牌，推动重庆火锅企业出海发展，让重庆火锅香飘世界。

上游新闻记者 王梓涵 受访者供图

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重庆火锅首批“身份证”发放，334家企业及门店获认证