从“一张食谱”到“千家万户”——中国健康管理协会副会长兼秘书长周华谈营养服务如何融入健康管理

推进全民食养、筑牢国民健康根基，营养师是落实健康中国行动不可或缺的重要角色。10月30日，第五届营养师发展大会在北京隆福寺召开。从“食养五慧、知行合一”的交流，到营养师职业发展报告的启动，本次大会指向一个重要课题：如何把营养专业的进步，转化为百姓日常生活中的健康获益。

中国健康管理协会副会长兼秘书长周华在第五届中国营养师发展大会开幕式上致辞

在中国健康管理协会副会长兼秘书长周华看来，破解这一课题，关键在于营养服务既要有科学方案，更要帮助群众把方案落实到生活中。他表示，营养服务一头连着疾病预防和临床诊疗，一头连着百姓的一日三餐，推动其融入健康管理，需从四个方面着力。

第一，让营养知识变成日常行动。科学膳食不能停留在课堂上、食谱里。面对上班族，要考虑外出就餐；面对老年人，要关注咀嚼吞咽和备餐条件；面对慢病人群，要衔接诊疗要求，不能简单地说“这个不能吃、那个也不能吃”。营养师既要讲清“应该怎么吃”，更要帮助解决“日常怎么做”。从一顿早餐、一份外卖的选择做起，共同制定小目标，通过随访反馈逐步调整并形成习惯；对有照护需要的人，把家属和照护者纳入指导。让群众听得懂、做得到、能坚持，专业知识才能真正转化为健康行动。

第二，让单次指导变成连续服务。患者从医院回到家庭，营养方案由谁衔接、执行遇到困难找谁、出现异常向谁反馈，都需要有专人衔接、有章可循。建议营养师主动融入多专业健康管理团队，与医师、护士、健康管理师等加强协作，做好评估、指导、随访和必要转介，把目标说清楚、把记录留下来、把异常处理路径建立起来。同时，守好职责边界：诊断、治疗、药物调整及医学营养治疗，应由具备相应资质的医疗专业人员依规负责，不能以一般营养建议替代必要诊疗。

第三，让专业帮助惠及更多家庭。健康饮食不等于昂贵食材，营养服务也不能只围着高价套餐和产品转。要结合家庭经济条件、饮食习惯和食物可获得性，提供便于操作的配餐建议，让群众用身边的食材、可负担的成本，吃得更合理更健康。鼓励营养师走进社区食堂、学校、养老机构和企事业单位，帮助优化配餐、开展科普、识别风险、对接专业服务。尊重传统饮食文化，也要讲清科学依据和适用范围，不把某一种食物说成“万能”，不把传统经验等同于治疗效果。

第四，让职业发展立足能力与信任。营养师的价值，要看帮助群众解决了什么问题，带来了哪些健康收益。期待行业组织、培训机构和用人单位加强协作，把沟通、行为支持、团队协作和风险识别融入培养与评价，重视实践能力和持续学习。评价服务成效，不能只看咨询次数、产品销量或短期指标，更要关注建议是否落实、服务是否连续、风险是否及时识别、健康是否改善。新技术、新产品要经得起证据检验；人工智能可以辅助工作，不能替代专业判断与责任。守好隐私和数据安全底线，不夸大功效，不以销售替代服务，要以专业自律赢得长久信任。

周华表示，营养服务与健康管理目标相通、优势互补。期待以本次大会为契机，在人才培养、科普传播、服务规范和多专业协作等方面深化交流，让更多营养师走进社区、走进家庭，推动营养服务融入健康管理，让科学膳食走进千家万户。