重庆推出餐饮行业指南：每桌间距2米以上 提供双筷位勺或公筷公勺

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重庆推出餐饮行业指南：每桌间距2米以上 提供双筷位勺或公筷公勺

餐饮店复工营业具体指南来了。日前，重庆市商务委和重庆市市场监督管理局联合印发《新冠肺炎疫情期间重庆市餐饮行业有序复工营业工作指南》（以下简称，指南），推动我市餐饮行业有序复工营业。

暂停大型聚集性用餐

该指南指出，各餐饮服务单位以门店为单位，由店长（店主）全面负责，有序复工营业前必须制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。

在低风险区，在全面推动餐饮服务单位认真履行疫情防控主体责任的基础上，允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务，但暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。

严格禁止餐饮服务单位圈养、宰杀活禽动物，严禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。

堂食大厅开放50%的接待量

在中风险区，允许有限制的提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，同比例拉开桌与桌之间的间距，每张桌之间距离保持2米以上。

长条桌同排顾客隔位相坐，单向相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。

包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。

对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。

每天歇业后，新风与排风系统继续运行1小时

加强员工排查。各餐饮服务单位要全面推行“渝康码”，做好员工排查登记；掌握每名员工健康状况、过去14天去向。

在落实防护物资方面。要求各餐饮服务单位准备必需的体温探测仪、消毒水、口罩等疫情防控物资，优先保障一线员工配备防护用品。

加强场所管理。各餐饮服务单位按照相关要求，做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施，做好场所通风、环境卫生与消毒、从业人员卫生管理、顾客管理、卫生间清洁消毒等工作。

餐饮店每天歇业后，新风与排风系统应当继续运行1小时，进行全面通风换气。

顾客接触多的地方，每天消毒不得少于6次

保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。

给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不得少于6次。

卫生间保持通风、干爽，不能自然通风的采用排气扇等机械通风；尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的餐饮服务单位可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触；加强对卫生间清洁频次，保持卫生间地面干爽无积水。

该指南要求各餐饮服务单位严格履行安全生产主体责任，加强安全生产管理，确保安全责任、安全培训、安全投入、安全管理和应急救援到位。不具备安全生产条件的，不得复工复业。

上游新闻·重庆晨报记者 徐菊