双江古镇很香，有美食双江之誉。地处巴国、蜀国分界线上，其饮食既有川菜传统，又有渝菜风味，陈凉粉等各类美食小吃以及五香花生米等各样土特产，广为世人称道，其独特风味让双江美食名扬天下。

“白稣鱼”

在“一菜一格、百菜百味”的天府鱼菜中，双江镇的地方名菜“白稣鱼”以它的独特风味已列为我国名菜谱之上乘，早在清末年间就已著称巴山蜀水了。

“白稣鱼”是由双江镇名厨师陈锡武创制的。首先它是采撷了我国各菜系的鱼肴之所长，既集徽菜之重色，鲁菜之清淡，又融粤菜之鲜活，川菜之酥香，固而它色泽淡雅，具有鲜、嫩、酥、香的口感，适合东西南北各地食客的口味。其次，“白酥鱼”顾名思义，便是鱼的全身骨刺均酥化，而鱼肉却保持鲜嫩，且愈嚼愈香，香味绵长。第三，它原汁原味，可骨肉并食，营养更为丰富。第四，它既可热食，更适宜凉吃，下酒佐餐皆宜。所以它受人青睐也就在情理中了。解放后，“白稣鱼”已传进中南海。